ACEITUNAS

NEGRAS Y VERDES SANJUANINAS

•  en salmuera
• Griegas
• Olive – Orange : curadas con naranja, romero , almíbar y oliva
• Condimentadas con hierbas suaves
• Condimentadas con hierbas Picantes
• Condimentadas con provenzal
• Descarozadas

RELLENAS

• Mix de rellenas
• Con almendras
• Con provolone
• Con palmitos
• Con pistachos
• Con morrones
• Con anchoas (AGOTADAS)
• Con roquefort

ENCURTIDOS Y ANTIPASTI

ALCAUCILES

• En aceite al tomillo
• Grillados con ajos confitados

BERENJENAS

• En aceite adobadas
• Grilladas en aceite

CEBOLLITAS

• En vinagre
• En acetto balsámico, con granos de mostaza y romero

PEPINOS

• En vinagre
• Agridulces
• En salmuera

TOMATES SECOS AL SOL

• En oliva con albahaca fresca y hierbas

AJIES

• En vinagre

PICKLES ANTIPASTO

• Especial
• Estilo italianO

ANTIPASTO

• Tipo Siciliano

CONSERVAS DE ENCURTIDOS

• Aceitunas
• Ajíes
• Alcauciles
• Berenjenas
• Cebollitas
• Choclitos Agridulces
• Chucrut
• Espárragos
• Krein (Rábano Picante)
• Pepinos Agridulces
• Pepinos En Salmuera
• Pepinos En Vinagre

CONSERVAS DE PRODUCTOS ORIENTALES

• Hojas de parra
• Pasta de Sésamo (Tahina)
• Pasta de maní
• Manteca de Maní

ACEITES DE OLIVA

• De La Rioja
• De San Juan
• De Mendoza

JAMONES

LOS CRUDOS

NACIONALES

• LA TABLITA (es nuestra oferta, pero como el mejor, origen Córdoba)
• CRUDO DE HUESO (estacionado durante un año o más y deshuesado por nosotros)
• TIPO IBERICO estilo español (poca sal)
• TIPO ITALIANO
• SERRANO CON PIMENTON tradicional 12 meses o más de estacionamiento
• SERRANO CON HIERBAS (curado con hierbas durante su estacionamiento)
• SERRANO CON PIMIENTA (curado con pimienta durante su estacionamiento)
• CULLATELLO el corazón del jamón
• SPECK (crudo al estilo del Valle d´Aosta, norte de Italia)

LOS COCIDOS

• COMUN (oferta)
• VIRGINIA (oferta)
• ARTESANAL (natural)
• NATURAL
• SELECTO (natural, al estilo italiano, sin grasa)
• HORNEADO (natural)
• BRASEADO (natural, horneado con caramelo al estilo Praga, sin grasa)
• NUESTRO (Jamón natural, la pata cocida y horneada al viejo estilo)
• GLASEADO

IMPORTADOS

ITALIANOS (AGOTADOS)

• PROSCIUTTO MEC ITALIANO
• PROSCIUTTO DI PARMA
• PROSCIUTTO SAN DANIELLE

 

ESPAÑOLES

• CRUDO DE BODEGA
• CRUDO RECEBO
• JABUGO
• CRUDO A LA CASTAÑA

CARNES DE CAZA

• CIERVO (muy tierno de La Pampa)
• JABALI (suave, levemente ahumado)

LOMOS

LOMOS COCIDOS

• AHUMADO caserito (al viejo estilo atado a mano)
• TIPO SUIZO (el careé tal cual se obtiene del cerdo)
• PRAGA (horneado con hierbas al tomillo y romero)
• SOLOMILLO (ahumado, muy tierno)
• LOMOS ACARAMELADOS
• CON ALMENDRAS
• CON NUEZ Y CHILI
• CON ALMENDRAS Y ROQUEFORT
• CON PIMIENTA

LOMOS CRUDOS

• CANADIENSE (ahumado, muy delicadamente)
• EMBUCHADO (macerado con pimentón dentro de una tripa, muy tierno)
• A LA PIMIENTA
• A LAS HIERBAS
• SERRANO Al vino (macerado 30 días en vino blanco)
• ESPAÑOLES
  • IBERICO (de Jabugo)
  • EMBUCHADO Español
• DE CIERVO
• DE JABALI

SALAMES

REGIONALES

• DE MERCEDES (algo muy especial, puro jamón crudo con tocino cubeteado a mano, al estilo de los salames de Udine- Italia, origen: Provincia de Buenos Aires)
• COLONIA CAROYA (puro cerdo el más tradicional de Córdoba, Tipo Udine)
• ONCATIVO (puro cerdo el más tradicional de Córdoba, Tipo Udine)
• CRIOLLITO CORDOBES (milancito suave)
• SALAMINES DE TANDIL (los salamines más famosos)
• PATAGONICOS DE PURO CERDO
• PATAGONICO CON TOMATES SECOS
• CHACARERO (pura carne de bondiola)
• FUETT (de Colonia Caroya – Córdoba y de Tandil)

ESPECIALIDADES al estilo ESPAÑOL

• CANDELARIO (chorizos colorados)
• CASERITO al estilo español (cantimpalo de pura carne de bondiola con tocino cubeteado)
• CHISTORRA (longaniza puro cerdo de calibre muy fino con pimentón)
• BUTIFARRA (especialidad catalana)
• SOBRASADA MALLORQUINA (especialidad catalana)
• CHORIZO VELA (Chorizo con trozos de jamón y tocino)
• CHORIZO DE PAMPLONA
• CHORIZO SARTA

ESPECIALIDADES al estilo ITALIANO

• SPIANATTA (tipo sopressattas pueden ser naturales, con hierbas, con pimienta y con ají)
• SOPRESATTA (puro cerdo con tocino y pimienta)
• MILANCITO DE PURO CERDO (Muy suave)
• SALAME con hierbas
• SALAME con pimienta
• SALAME con ají

ESPECIALIDADES AHUMADAS

• SALAME HOLSTEIN
• CAZADORES SUIZOS (LANDJAEGER)
• CERVELAT
• SALAME DE CIERVO
• SALAME DE JABALI
• SALAME DE CORDERO

LOS AHUMADOS

• SALCHICHAS de Viena, Franckfuter, y copetín
• SALCHICHAS Debreczin
• CHORIZOS ALEMANES (Knackwurst)
• WEISSWURST (Salchicha Blanca)
• ROSCA POLACA
• CRACOVIA
• LONGANIZA HUNGARA (Kolbacz-krainer)
• KASSLER
• SALCHICHON CASERITO (salchichones ahumados)
• LEBERKASE
• WURST casher (salame cocido y ahumado de pura carne vacuna)
• CODILLO AHUMADO (Jabono)
• LENGUA AHUMADA

LONGANIZAS

• DE MERCEDES
• DE TANDIL
• CALABRESA
• PUTRANEZCA (picantísima)

LOS PATES

• LEBERWURST común
• LEBERWURST ahumado
• LEBERWURST trufado
• TEEWURST (Salchicha de Té, pate de carne)
• CAMPIGNA FRANCÉS al estilo (de puro hígado de ave con bases de vinos, coñac, champagne, jerez, calvados, etc)

LAS CARNES

• PASTRON CASERITO nuestro
• PASTRON CASHER (de ternerita)
• BRISKET ASADO
• BREZAOLA (carne estacionada con hierbas al estilo del norte de Italia de Bufalla o de Vaca)
• ROAST BEEF
• PECETO Ahumado
• MATAMBRITO CASERO

LAS BONDIOLAS

• COLONIA CAROYA (de Córdoba)
• AHUMADA
• AL VINO BLANCO
• SERRANA (con pimentón)
• A LAS HIERBAS
• A LA PIMIENTA

LOS BLANCOS DE AVE

• PAVITA NUESTRA (al vino blanco con granos de mostaza)
• PAVITA NATURAL ahumada
• PAVITA GLASEADA NATURAL ahumada
• POLLO
• POLLO ARROLLADO (artesanal)

PANCETAS

• PANCETA SIMPLE
• PANCETA DOBLE (sin nada de grasa)
• PANCETA DE JABALI ahumada
• ARROLLADA
• GUANCIALE

ESPECIALIDADES

• MORCILLAS ASTURIANAS
• MORCILLAS VASCAS
• MORCILLAS AL VERDEO
• THURINGER (morcillón con lengua, echo artesanalmente)
• MORCILLON CON LENGUA
• PECHITO DE CERDO
• SULZE (queso de cerdo al estilo alemán, artesanal)

LAS MORTADELLAS

• MORTADELLA NACIONAL Bocha Gigante
• MORTADELLA CON PISTACCIO Puro Cerdo
• MORTADELLA CON NUECES
• MORTADELLA ITALIANA
• MORTADELITA CORDOBESA con aceitunas

ALMENDRAS

• Con cascara
• Peladas – non pareil
• Fileteadas
• Tostadas y saladas
• Tostadas sin sal
• Acarameladas
• Condimentadas

ANANÁ

• Glaseado

AVELLANAS

• Peladas
• Con cascaras

CASTAÑAS DE PARA

• Peladas

CÁSCARAS GLACEADAS

• Naranja
• Limón
• Pomelo

CASTAÑAS DE CAJU

• Tostadas sin sal
• Tostadas con sal
• Acarameladas

CEREZAS

• En almíbar
• Glaseadas

CIRUELAS

• D´agent sin carozo – tipo bombón
• Presiden´t

DÁTILES

• Mexicanos Deglet
• Mexicanos Medjool
• Israelíes Medjool
• Egipcios
• Túnez
• Descarozados

DURAZNOS

• Descarozados gigantes

DAMASCOS

• Nacionales
• De Turquía

FRUTA GLASEADA

• Natural
• Tropical
• Mix con fruta seca
• Fruta escurrida cortada en cuadraditos

HIGOS

• Blancos nacionales
• Negros nacionales
• De Esmirna – Turquía
• Glaseados

HONGOS

• De Pino Boletus
• Girgolas
• Shitake
• Champiñón

LENTEJAS

• Lentejón Canadiense
• Lenteja Coral de Turquía
• Lentejas Nacionales

MANÍ

• Pelado
• Pelado con sal
• Con cáscara
• Tipo japonés
• Crocante condimentado de Córdoba

MIX DE FRUTAS SECAS

• Para compota
• Salado
• Natural
• Para pan dulce

PERAS

• Gigantes

PASAS DE UVA

• Rubias
• Morochas
• En racimo

PIÑONES

• Pelados
• De Pehuen

NUECES

• Con cascara de Mendoza
• Mariposa – extra light
• Glaseadas
• Pecan
• Pecan Acarameladas

PIASTACCIO

• Con Cascara Tostado y salado
• Pelado Tostado y salado
• Pelado Tostado y sin sal
• Pelado Natural
• Acaramelado

SEMILLAS

• De girasol
• De zapallo
• Amapola
• Sésamo
• Lino

TOMATES

• Secos al sol de San Juan

RELLENOS (ACTUALMENTE NO ESTAMOS PRODUCIENDO)

• Con Aceitunas
• Con Tomate Seco al Sol y albahaca
• Con Cuatro Quesos
• Con Cebolla
• Con Jamón Crudo y Queso
• Con Jamón Cocido y Queso
• Con Berenjena y tomate seco al Sol

NEGROS

• De Centeno
• De Centeno Con Kummel
• De Salvado
• Bilcalaj (Tipo Chips)
• Con nueces y pasas  (AGOTADO)

DE CAMPO

• Entero
• Cortado

BLANCOS

• Baguetines
• Baguetines con hierbas o semillas
• Bilcalaj con sésamo, amapola, queso o hierbas (Tipo Chips)
• Trenzas dulces y saladas
• Baguels
• Pletzalaj grandes (de piso)
• Pletzalaj de copetín
• Tipo Vieneses
• Pretzels
• De Manteca
• Con nueces

ARABES

• De Copetín
• Normales

GALLETAS

• Lingua di Suocera (Costra de pan con oliva)
• Grisines Comunes o condimentados
• Crostines
• Cakes (Rosquitas con sésamo)
• Taralli (Rosquitas tradicionales de La Puglia, Italia)
• Bruschetas
• Marineras
• Crackines (apto celiacos)

SALMÓN

• Ahumado
• Gravlax
• En Escabeche de la Patagonia
• En Pinchos

TRUCHA AHUMADA

• Ahumada en frio
• Ahumada en caliente
• En Escabeche

LACHA (HERING o ARENQUE NACIONAL)

• Marinada con vinagre , cebolla, pepinos y especias
• Marinada con crema
• En Rollmops

BOQUERONES

• En Aceite con pimienta
• A la Calabresa
• En Pinchos

CREMOSOS

• Común (de oferta, el mejor)
• De marcas tradicionales

PORT SALUT

• Común (de oferta, el mejor)
• De marcas tradicionales
• LIGHT Bajo contenido graso
• LIGHT SIN SAL
• SIN SAL

QUESO BRIE

• La Tablita Cordobés
• Tipo Francés
• Murol Brie de Montaña
• Al Funghi (con ceniza vegetal)

ESPECIALIDADES EN BRIE

• Blue Brie
• Blue Brie con nueces
• Coing Brie (con hilos de membrillo)
• Brie con Damasco y Avellanas
• Orange Brie
• Orellier con ciboulette

MOZZARELLAS

• Barra para pizza común
• MOZARELLA DE LECHE VACUNA PASTA FILATA (fresca elaboración diaria)
  • Trenzada
  • Trenzadas condimentadas (a las hierbas, con pimienta, etc. )
  • Trenzada ahumada
  • Pulpeta
  • Scamozzas rellenas (crema, roquefort, salames, etc.)
  • Sfoglia (pionono de mozzarella)
  • Boconccinos
  • Perlitas
• BURRATTA
• MOZZARELLA DI BUFFALLA
  • Pulpetas
  • Boconccinos

RICOTA

• Fresca

CAMEMBERT

• Cordobés
• De Lincoln
• Tipo Francés

ESPECIALIDADES EN CAMEMBERT

• Condimentado (hierbas, pimientas, etc.)
• Preparado (con salmón, con Roquefort, etc.) (AGOTADO)
• Con Frutos del Bosque
• Con Chutneys
• Caprice de Dieux

UNTABLES CREMAS CON QUESO BLANCO

• Crema con ciboulette
• Crema con páprika
• Crema con tomillo
• Crema con roquefort
• Crema con rúcula y aceitunas
• Crema con albahaca y aceite de oliva
• Con Salmón (AGOTADO)

DUROS

REGGIANITOS

• De Tandil
• Santa rosa
• De los Monjes Benedictinos

PARMESANOS

• De Tandil
• De los Monjes Benedictinos
• Grana nacional (al estilo Italiano de 25 kg)
• Romano
• De Trenque Lauquen

SARDOS

• De Tandil Estacionado
• De campo Fresco
• Santa rosa
• De los Monjes Benedictinos

PROVOLETAS

• Provoleta parrillera
• Provoleta parrillera con hierbas
• Provoleta con Panceta o chorizos españoles
• Próvola ahumada
• Próvola a la pimienta

DE CABRA

• Tipo Parmesano

PROVOLONES

• De Tandil
• Santa rosa
• Provolin de Tandil
• Provolone Gigante de Pasta Hilada

SEMIDUROS

BARRAS

• Edam
• Ahumada
• Emmenthal
• Cheddar
• Con Hierbas
• Con Pimienta
• Con Ají

EMENTHAL

• Barra importada FRANCÉS (AGOTADO)
• Baldaran
• Massdam

REGIONALES de TANDIL

• Gouda
• Banquete
• Cheddar
• Pepato (a la pimienta)

DE CABRA de Santiago del Estero – Chaco- Córdoba

• Estilo Lousignan (solo, con hierbas, con pimienta, etc.).
• Chevrotin (estacionado)  
• Chavroux (untable)
• Crottin 
• Sant Maure
• Brique
• Gouda de Cabra
• Port salut de Cabra
• Port Salut sin sal de Cabra
• Queso Azul de Cabra

QUESOS AZULES (Tipo Roquefort)

• Cordobés (oferta y muy bueno)
• Bavaria
• Santa Rosa
• Azul Nuestro
• Francés (Saint Agur, original de Auvergne algo especial con leche de vaca) (AGOTADO)
• Danés (suave, cremoso y extra cremoso)

ORIENTALES

• Feta de vaca
• Feta de oveja (tipo Búlgaro)
• Feta de Cabra
• Shanklis (de cabra)
• Halumi
• Tipo Armenio
• Paisa (Tipo Venezolano)
• Costeño ( tipo Colombiano)

FONTINA

• Tipo suizo
• De Santa Fe (picantito)
• Con Pimienta
• Picante
• Colonia

GOUDA

• De Tandil
• De Los Monjes Benedictinos

QUESITOS PATAGÓNICOS

• Naturales
• Condimentados

CÓRDOBA

• Gouda

EL BOLSÓN – RIO NEGRO

• Quesos de humus de la montaña

ESTILO ITALIANO

• Alpe
• Tomma
• Taleggio
• Robiola

ESTILO FRANCES

• Morbier
• Raclette
• Reblochon (al estilo de la zona de Savoie)
• Rambol (con salmón , con hierbas, pimienta verde o nueces)

DE OVEJA

• Manchego
• Pecorino
• Canestrato a la pimienta
• Provoletita de Oveja
• Etorki (al estilo vasco-francés de Mauléon)/li>

ESPECIALIDADES EN QUESOS AZULES NUESTROS

• Perazul (con peras y nueces)
• Noccicante (con nueces pecan y Chili)
• Avellano (con avellanas y vino espumante)
• Tipo Cabrales (en Hojas de Parra)
• Figues (Con Higo y Nuez )

TRADICIONALES

• Pategras ( Tipo Mar del plata)
• Holanda (de Tandil)
• Fymbo
• Gruyere
• Taluhet

BENEDICTINOS Quesos elaborados por los Monjes de Los Toldos

• Gouda
• Condimentados (con hierbas, provenzal, albahaca, ají , pimienta)
• Ahumado
• Sin sal

TUCUMÁN

• Tafí al ají
• Tafí con hierbas y ajo

AHUMADOS

• Con hierbas
• Barra
• DE El Bolsón
• Con Nueces y Almendras
• Con Granos de Mostaza

PASTA HILADA

• Caccio cavallo
• Scamozzas
• Morrales rellenos (con Roquefort, con pasas y nueces, con sobrasada mallorquina)
• Scamozzas condimentadas (con pimientas, albahaca fresca, hierbas, tomate seco, etc.)

SIN SAL

• Alpino (semidescremado)
• Alpino con pimienta
• Criollo descremado (natural, elaboración diaria)
• Gouda
• Scamozzas condimentadas (con Hierbas, con tomate y albahaca, con nueces, con ají, etc.)